TOP 10 LYONESE SPECIALITEITEN WAAR HET WATER U VAN IN DE MOND LOOPT

Welkom in Lyon, de stad waar het goed toeven is dankzij het culturele aanbod, de bijzondere architectuur bestaande uit traboules (inpandige doorgangen) en de prachtige heuvel Fourvière die boven de stad uittorent. En uiteraard niet te vergeten: de bouchons lyonnais (traditionele restaurantjes) zijn een echt instituut … De reden dat Lyon zo druk bezocht wordt door toeristen, is waarschijnlijk omdat het DE culinaire stad bij uitstek is! Dus om u te helpen kiezen wat u echt geproefd moet hebben in Lyon, ontdekt u hier onze top 10!

  • La Rédaction OUI.sncf

    Auteur

    OUI.sncf

  • Bijgewerkt op

    22/12/2016

  • Bestemming

    Lyon

1 - Bugnes

Ik ben een zoetekauw en ik kan absoluut geen weerstand bieden aan deze kleine smakelijke beignets. Ze zijn inderdaad wel vet, maar oh zo verslavend!

2 - Worst

Die worst had ook net zo goed op de eerste plek in deze ranglijst kunnen staan. Charcuterie is een Lyonese specialiteit (De Jésus en de Rosette de Lyon zijn onweerstaanbaar!), dus daar moet u absoluut van geproefd hebben. U vindt de verrukkelijkste charcuterie in het maison Sibilia (in de Hallen van Lyon Paul Bocuse).

3 - Grattons

Kent u de grattons niet? Voor de inwoners van Lyon zijn ze een vast onderdeel van het aperitief! Met een glaasje rode wijn is deze ‘Lyonese pinda’ (die echter uit vlees bestaat!), zoals ze ook wel genoemd worden, een lekker hapje voor bij de borrel (maar pas op, snoep niet te veel grattons en ook niet te veel wijn!).

4 - Quenelle

Over het algemeen is het niet iets waar uw hart sneller van gaat kloppen, maar geloof me: een echte traditionele Lyonese quenelle doet alle quenelles die u eerder at in uw leven vergeten.

5 - Cervelle de canut (de hersens van een zijdeweefster)

Dit is het moment dat u uw vraagtekens zet bij de niet bepaald smakelijke namen van de Lyonese specialiteiten. Maar wees niet bang, deze verse kruidenkaas, vaak in een kommetje geserveerd en gegeten met geroosterd brood, is echt verrukkelijk!

6 - Coussin de Lyon (kussentje van Lyon)

Dit chocolaatje, dat op de nationale erfgoedlijst met Franse specialiteiten staat, bestaat uit amandelspijs en curaçao (likeur). Jammie!

7 - Saint-Marcellin

Kaas is een van de basisproducten in Frankrijk. Dichtbij Lyon bevindt zich het dorp Saint-Marcellin waar deze heerlijke kaas vandaan komt. Als u in Lyon bent, zult u er niet lang naar hoeven zoeken!

8 - Tablier de sapeur (het schort van de sapeur)

Een stukje ‘gras double’, oftewel vetrok van de runderpens (nee, niet wegrennen!) wordt gekookt in bouillon en gemarineerd in witte wijn, voordat het gepaneerd wordt. Het is een soort gepaneerde kalfsoester, maar dan 10 keer zo lekker!

9 - Les Cardons (Kardoen)

De kardoen is een vergeten en vrij zeldzame groente die rijk is aan calcium, kalium en magnesium, en bovendien heerlijk smaakt. Deze groente wordt in alle huishoudens zonder tegenzin gegeten!

10 - Om in stijl te eindigen: de saucisson brioché (worstbrioche)

Daar is 'ie dan eindelijk: de beroemde saucisson brioché, natuurlijk van Maison Sibilia. Puur genot voor uw smaakpapillen, dat garandeer ik! Deze legendarische Lyonese worst, waarin vaak pistachenootjes worden verwerkt, wordt gebakken en omhuld door een zachte brioche.

Vond u dit artikel leuk? Deel het!