Top 10 van specialiteiten uit Lyon om van te watertanden

  • Auteur

    Rédaction OUI.sncf

  • Bijgewerkt op

    11/04/2018

  • Bestemming

    Lyon

Welkom in Lyon, de stad waar het goed toeven is dankzij het culturele aanbod, de bijzondere architectuur met zijn traboules (inpandige doorgangen) en de prachtige heuvel Fourvière, die boven de stad uittorent. Vanaf Parijs bent u er binnen 2 uur met de trein. De stad is bovendien bekend om zijn bouchons lyonnais, een écht instituut in de stad… Lyon is DE culinaire stad bij uitstek!

Dus om u te helpen kiezen wat u echt geproefd moet hebben in Lyon, hebben we een top 10 voor u samengesteld!

Onze top 10 van Lyonese specialiteiten:

• Pralinétaart
• Bugnes
• Cervelle de canut (de hersens van een zijdeweefster)
• Saint-Marcellin
• Worst
• Worstenbroodje
• Quenelle
• Coussin de Lyon (Lyonees kussentje)
• Tablier de sapeur (het schort van de sappeur)
• Kardoen

1 – Laat ons zoet beginnen met de pralinétaart

Dat is nog eens een mooie taart! De pralinétaart is de zoete specialiteit van Lyon en is even mooi als lekker. Hij heeft het uiterlijk van een geconfituurde appel en is zowel knapperig als zacht in de mond... Mijn tip: ga naar Pralus om er een te proeven of probeer de PRALULINE, een brioche met praliné, de specialiteit van het huis...

2 - Bugnes

Ik ben een echte zoetekauw en ik kan beslist geen weerstand bieden aan deze heerlijke beignets, ook al is het een specialiteit die vaak met carnaval wordt gegeten. Ze zijn weliswaar wat vet, maar oh zo verslavend!
Neem snel de trein richting Lyon om deze gebakjes te eten op het volgende niet te missen adres: patisserie À la Marquise in de wijk Saint-Jean.
35, rue Saint-Jean - 5e arrondissement. Tel.: 04 78 37 89 85

De bakker Saint-Vincent maakt bugnes met citroen of oranjebloesem, beide onweerstaanbaar!
Boulangerie Saint-Vincent, 49, quai Saint-Vincent - 1e arrondissement. Tel.: 04 72 00 94 19

3 - Cervelle de canut (de hersens van een zijdeweefster)

Dit is het moment dat u vraagtekens begint te zetten bij de niet bepaald smakelijke benamingen van de Lyonese specialiteiten. Maar wees niet bang, deze verse kruidenkaas, vaak in een kommetje geserveerd en gegeten met geroosterd brood, is echt verrukkelijk!

4 – Saint-Marcellin

Kaas is een van de basisproducten in Frankrijk. Dicht bij Lyon bevindt zich het dorp Saint-Marcellin, waar deze heerlijke gelijknamige kaas vandaan komt. Als u in Lyon bent zult u er niet lang naar hoeven zoeken !

5 – Worst

Deze worst had ook net zo goed op de eerste plek in deze ranglijst kunnen staan. Charcuterie in het algemeen is een Lyonese specialiteit (De Jésus en de Rosette de Lyon zijn onweerstaanbaar!), dus daar moet u absoluut van geproefd hebben. U vindt de meest verrukkelijke charcuterie bij maison Sibilia (in de Hallen van Lyon Paul Bocuse).

6 - Worstenbroodje

Daar is ie dan eindelijk: de beroemde saucisson brioché, natuurlijk van Maison Sibilia. Puur genot voor uw smaakpapillen, dat garandeer ik! Deze legendarische Lyonese worst, waarin vaak pistachenootjes worden verwerkt, wordt gebakken en omhuld door een zachte brioche.

7 - Quenelle

Over het algemeen is het niet iets waar uw hart sneller van gaat kloppen, maar geloof me: een echte traditionele Lyonese quenelle doet alle quenelles die u eerder at in uw leven vergeten.

8 - Coussin de Lyon (kussentje van Lyon)

Dit chocolaatje, dat op de nationale erfgoedlijst van Franse specialiteiten staat, bestaat uit amandelspijs en curaçao (likeur). Jammie!

9 - Tablier de sapeur (het schort van de sappeur)

Een stukje “gras double”, oftewel vetrok van de runderpens (nee, niet wegrennen!) wordt gekookt in bouillon en gemarineerd in witte wijn, voordat het gepaneerd wordt. Het is een soort gepaneerde kalfsoester, maar dan 10 keer zo lekker!

10 - Kardoen

De kardoen is een vergeten en vrij zeldzame groente die rijk is aan calcium, kalium en magnesium, en bovendien heerlijk smaakt. Deze groente wordt in alle huishoudens zonder tegenzin gegeten!

Vond u dit artikel leuk? Deel het!

Dit zult u ook leuk vinden